Tutti i marocchini conoscono la ricetta del «Khizou Mchermel», che si traduce come carota in salamoia. Questo antipasto economico e generoso è un altro modo di presentare le carote come antipasto con un tocco esotico. Questo piatto che scalda il cuore, con il suo sapore originale, è alla portata di tutti e può essere servito anche con carote grattugiate.
La carota di stagione, che fiorisce sui banchi del mercato da luglio a ottobre, è un'occasione per godersi il sole e l'olio di argan, rinomato per la sua finezza e il suo valore dietetico.
Khizou Mchermel: facile e veloce da preparare
Per chi non conosce la cucina marocchina, la chermoula (marinata) è uno dei segreti della bellezza di una delle migliori cucine del mondo. Ogni casalinga esperta sa bene come mescolare spezie ed erbe per ottenere il successo dei piatti a base di spezie:
• Curcuma
- Zenzero
- Cumino
- Paprika...
La ricetta delle carote alla marocchina vi richiederà non più di 20 minuti una volta che avrete imparato il protocollo. Questo sano antipasto marocchino è anche un'occasione d'oro per introdurre più verdure nella vostra dieta.
Gli ingredienti alla base delle carote al cumino
Carote alla marocchina o carote al cumino sono i nomi più tipici di questa insalata di carote. Molto economica, questa ricetta è consigliata per i bambini schizzinosi che rifuggono dalle verdure. Il suo leggero sentore di spezie e sapori è il valore aggiunto che permette di apprezzare tutto il gusto e l'autenticità di questa ricetta. Il cuore di questo piatto semplice e originale sono :
- 4 o 5 carote medie
- Il sale
- Pepe
- Coriandolo
- Prezzemolo
- Cumino
- ½ limone
- Aglio
- 2 cucchiai di’olio di argan per uso culinario.
Come si cucinano le carote alla marocchina?
La cottura delle carote alla marocchina prevede due fasi. La prima è la cottura vera e propria. Per farlo:
- Lavare e pelare le carote
- Tagliateli a fettine
- Far bollire l'acqua in una pentola leggermente salata per 15-20 minuti.
- Assicuratevi che mantengano una consistenza leggermente croccante per evitare che si trasformino in purea.
- Salare e pepare leggermente le carote una volta scolate.
Mettete poi da parte una ciotola per preparare la chermoula:
- Spremere il succo del limone e aggiungere i due cucchiai di olio di argan.
- Aggiungere al centro un cucchiaino abbondante di cumino.
- Tritare il coriandolo e il prezzemolo
- Tritare due piccoli spicchi d'aglio
- Infine, mescolare il tutto.
Infine, disporre le carote al centro di un piatto e distribuire uniformemente la chermoula. Le carote sono pronte
Questa ricetta è stata semplicemente selezionata utilizzando l'olio di argan al posto dell'olio di oliva. L'idea è quella di promuovere questo tesoro della terra marocchina. I secondi piatti sono spesso impreziositi da tajine e carni in cui è presente l'olio d'oliva, quindi è nostro dovere sostituire l'olio di argan con l'olio d'oliva per evitare che venga consumato in eccesso.