Tutti i marocchini conoscono la ricetta del «Khizou Mchermel», che potremmo tradurre come carote marinate. Questo antipasto economico e generoso, che regala gioia, è un altro modo per presentare le carote come antipasto con un tocco esotico. Alla portata di tutti, questo piccolo piatto che riscalda il cuore con il suo sapore originale è anche un'occasione per alternare le carote grattugiate.
La carota di stagione, che sboccia sui banchi dei fruttivendoli da luglio a ottobre, è quindi l'occasione per godersi i piaceri del sole e dell'olio di argan, noto per la sua delicatezza e il suo valore nutrizionale.
Khizou Mchermel: facile e veloce da preparare
Per chi non conosce bene la cucina marocchina, sappiate che la chermoula (marinata) è uno dei segreti che rendono così speciale questa gastronomia, considerata tra le migliori al mondo. Ogni brava padrona di casa conosce alla perfezione le miscele di spezie e aromi per preparare piatti a base di spezie:
• Curcuma
• Zenzero
• Cumino
• Paprika…
Una volta imparata la ricetta, preparare le carote alla marocchina non vi richiederà più di 20 minuti. Questo piatto, immancabile tra gli antipasti marocchini ed eccellente per la salute, è anche un'ottima occasione per introdurre più verdure nella vostra alimentazione.
Gli ingredienti presenti nel cuore delle carote al cumino
Carota alla marocchina o al cumino sono i nomi più tipici di questa insalata di carote. Molto economica, questa ricetta è consigliata per i bambini schizzinosi che non amano le verdure. La sua leggera nota profumata e speziata è il valore aggiunto che permette di apprezzare tutto il gusto e l'autenticità di questa ricetta. Per preparare questo piatto semplice e originale, avrete bisogno di:
• 4-5 carote medie
• Sale
• Pepe
• Coriandolo
• Prezzemolo
• Cumino
• ½ limone giallo
• Aglio
• 2 cucchiai di’olio di argan alimentare.
Come cucinare le carote alla marocchina?
Per cucinare le carote alla marocchina occorre distinguere due fasi. Innanzitutto, occorre considerare la cottura in sé. Per farlo:
• Lavate e pelate le carote.
• Tagliateli a rondelle sottili.
• Far bollire l'acqua in una pentola leggermente salata per 15-20 minuti.
• Assicurati che mantengano una consistenza leggermente croccante per evitare che si trasformino in purea.
• Salate e pepate leggermente le carote una volta ben scolate.
Quindi, mettere da parte una ciotola per preparare la chermoula:
• Spremete il succo del limone e aggiungete i due cucchiai di olio di argan.
• Aggiungete al cuore un cucchiaino abbondante di cumino.
• Tritare il coriandolo e il prezzemolo
• Affettare due piccoli spicchi d'aglio
• Infine mescolare il tutto.
Infine, disponete le carote al centro di un piatto e distribuite uniformemente la chermoula. Le vostre carote sono pronte.
Questa ricetta è stata semplicemente selezionata utilizzando olio di argan al posto dell'olio d'oliva. L'idea è quella di promuovere questo tesoro del territorio marocchino. Poiché i piatti principali sono spesso accompagnati da tajine e carni in cui è presente l'olio d'oliva, è nostro dovere sostituire l'olio d'argan all'olio d'oliva affinché non venga consumato in quantità eccessive.