Todos os marroquinos conhecem a receita de «Khizou Mchermel», que se traduz por cenoura em conserva. Esta entrada económica e generosa é uma outra forma de apresentar as cenouras como entrada com um toque de exotismo. Este prato caloroso, com o seu sabor original, está ao alcance de todos e pode também ser servido com cenouras raladas.
A cenoura da época, que floresce nas bancas do mercado de julho a outubro, é uma oportunidade para aproveitar o sol e o óleo de argão, conhecido pela sua delicadeza e valor dietético.
Khizou Mchermel: rápido e fácil de preparar
Para quem não está familiarizado com a cozinha marroquina, a chermoula (marinada) é um dos segredos por detrás da beleza de uma das melhores cozinhas do mundo. Qualquer dona de casa experiente sabe tudo sobre a mistura de especiarias e ervas para fazer um sucesso de pratos à base de especiarias:
- Açafrão-da-terra
- Gengibre
- Cominho
- Paprika...
A receita de cenouras à marroquina não demora mais de 20 minutos depois de ter dominado o protocolo. Esta saudável entrada marroquina é também uma oportunidade de ouro para introduzir mais vegetais na sua dieta.
Os ingredientes que estão na base das cenouras com cominhos
Cenouras à marroquina ou cenouras com cominhos são os nomes mais típicos para esta salada de cenouras. Muito económica, esta receita é recomendada para crianças exigentes que não gostam de legumes. O seu ligeiro toque de especiarias e de sabor é a mais-valia que permite apreciar todo o sabor e autenticidade desta receita. No centro deste prato simples e original estão :
- 4 a 5 cenouras médias
- Sal
- Pimenta
- Coentros
- Salsa
- Cominho
- ½ limão
- Alho
- 2 colheres de sopa de’óleo de argão para culinária.
Como se cozinham as cenouras à marroquina?
A cozedura de cenouras ao estilo marroquino é feita em duas fases. Em primeiro lugar, a cozedura propriamente dita. Para o fazer:
- Lavar e descascar as cenouras
- Corte-os em fatias pequenas
- Ferver água numa panela ligeiramente salgada durante 15 a 20 minutos.
- Certifique-se de que mantêm uma textura ligeiramente estaladiça para evitar que se transformem em puré.
- Depois de escorridas, tempere ligeiramente as cenouras com sal e pimenta.
De seguida, reserve uma tigela para preparar a chermoula :
- Esprema o sumo do limão e adicione as duas colheres de sopa de óleo de argão.
- Adicione uma colher de chá generosa de cominhos ao centro.
- Pique os coentros e a salsa
- Picar dois dentes de alho pequenos
- Por fim, misturar tudo.
Por fim, disponha as cenouras no centro de um prato e distribua uniformemente o chermoula. As cenouras estão prontas
Esta receita foi simplesmente selecionada utilizando óleo de argão em vez de azeite. A ideia é promover este tesouro do solo marroquino. Os pratos principais são muitas vezes adornados com tajines e carnes onde o azeite está presente, por isso é nosso dever trocar o óleo de argão pelo azeite para que não seja consumido em excesso.