Tous les marocains connaissent la recette de « Khizou Mchermel » que l’on pourrait traduire par carotte marinée. Cette entrée économique et généreuse qui donne de la joie est une autre façon de présenter les carottes en entrée avec une certaine touche d’exotisme. A la portée de toutes, ce petit plat qui réchauffe les cœurs par sa saveur originale est aussi l’occasion d’alterner avec les carottes râpées.
La carotte de saison qui s’épanouit sur les étals des primeurs de juillet à octobre est donc l’occasion de profiter des joies du soleil et de l’huile d’argan reconnue pour sa finesse et sa valeur diététique.
Khizou Mchermel : facile et rapide à préparer
Pour ceux qui ne connaissent pas bien la cuisine marocaine, sachez que la chermoula (marinade) est l’un des secrets qui fait toute la beauté de cette gastronomie parmi les meilleures au monde. Toute maitresse de maison avisée connaît sur le bout des doigts les mélanges d’épices et d’aromates pour réussir ses plats à base d’épices :
• Curcuma
• Gingembre
• Cumin
• Paprika…
La recette des carottes façon marocaine ne vous prendra pas plus de 20 minutes une fois le protocole maitrisé. Cet incontournable des entrées marocaines excellent pour la santé est aussi une occasion en or pour introduire plus de légumes au cœur de votre alimentation.
Les ingrédients présents au cœur des carottes au cumin
Carotte à la marocaine ou au cumin sont les appellations les plus typiques de cette salade de carotte. Très économique, cette recette est à préconiser pour les enfants difficiles et qui boudent les légumes. Sa légère note parfumée et épicée est la valeur ajoutée qui permet d’apprécier tout le goût et l’authenticité de cette recette. Au cœur de ce plat simple et original, il vous faudra donc :
• 4 à 5 carottes moyennes
• Sel
• Poivre
• Coriandre
• Persil
• Cumin
• ½ citron jaune
• Ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’argan culinaire.
Comment cuisiner les carottes à la marocaine ?
Il faut distinguer deux étapes pour cuisiner les carottes à la marocaine. Tout d’abord, considérez la cuisson en soi. Pour cela :
• Lavez et épluchez les carottes
• Coupez-les en petites rondelles
• Faites bouillir de l’eau dans une casserole légèrement salée pendant 15 à 20 minutes
• Veillez à ce qu’elles gardent une texture légèrement croquante pour éviter qu’elle ne se transforme en purée.
• Salez et poivrez légèrement les carottes une fois bien égouttée
Ensuite, mettre un saladier de côté pour préparer la chermoula :
• Pressez le jus du citron et ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile d’argan
• Ajoutez-y au cœur une généreuse cuillère à café de cumin
• Hachez coriandre et persil
• Émincez deux petites gousses d’ail
• Enfin mélanger le tout.
Enfin, dressez au cœur d’une assiette les carottes et répartissez de façon homogène la chermoula. Vos carottes sont prêtes
Cette recette à tout bonnement été sélectionné à base d’huile d’argan au lieu de l’huile d’olive. Cette idée a pour but de promouvoir ce trésor du terroir marocain. Les plats de résistance étant souvent ornés de tajines et viandes où l’huile d’olive est présente, il est donc de notre devoir de troquer l’huile d’argan contre l’huile d’olive afin qu’elle ne soit consommée en trop grande quantité.