Elke Marokkaan kent het recept voor «Khizou Mchermel», wat zich laat vertalen als ingemaakte wortel. Dit voordelige en gulle voorgerecht is een andere manier om wortelen te presenteren als voorgerecht met een vleugje exotisme. Dit hartverwarmende gerecht met zijn originele smaak ligt binnen ieders bereik en kan ook worden geserveerd met geraspte wortelen.
De seizoenswortel, die van juli tot oktober op de marktkramen bloeit, is een gelegenheid om te genieten van de zon en de arganolie, die bekend staat om zijn fijnheid en voedingswaarde.
Khizou Mchermel: snel en gemakkelijk te bereiden
Voor degenen die niet bekend zijn met de Marokkaanse keuken is chermoula (marinade) een van de geheimen achter de schoonheid van een van 's werelds beste keukens. Elke slimme huisvrouw weet alles over het mengen van specerijen en kruiden om van op specerijen gebaseerde gerechten een succes te maken:
- Kurkuma
- Gember
- Komijn
- Paprika...
Het recept voor wortelen op Marokkaanse wijze kost je niet meer dan 20 minuten als je het protocol eenmaal onder de knie hebt. Dit gezonde Marokkaanse voorgerecht is ook een gouden kans om meer groenten in je dieet te introduceren.
De ingrediënten in het hart van wortelen met komijn
Marokkaanse wortelen of wortelen met komijn zijn de meest typische namen voor deze wortelsalade. Dit zeer economische recept wordt aanbevolen voor kieskeurige kinderen die groenten schuwen. Het lichte vleugje pit en smaak is de toegevoegde waarde die je de volle smaak en authenticiteit van dit recept laat waarderen. De kern van dit eenvoudige, originele gerecht zijn :
- 4 tot 5 middelgrote wortelen
- Zout
- Peper
- Koriander
- Peterselie
- Komijn
- ½ citroen
- Knoflook
- 2 eetlepels van’culinaire arganolie.
Hoe kook je wortelen op Marokkaanse wijze?
Er zijn twee stappen bij het koken van wortelen op Marokkaanse wijze. Ten eerste het koken zelf. Om dit te doen:
- Was en schil de wortelen
- Snijd ze in kleine plakjes
- Kook water in een lichtgezouten pan gedurende 15 tot 20 minuten.
- Zorg ervoor dat ze een enigszins knapperige textuur behouden om te voorkomen dat ze in puree veranderen.
- Breng de wortelen licht op smaak met zout en peper zodra ze uitgelekt zijn.
Zet dan een kom opzij om de chermoula te bereiden:
- Pers het sap uit de citroen en voeg de twee eetlepels arganolie toe.
- Voeg een flinke theelepel komijn toe aan het midden.
- Koriander en peterselie fijnhakken
- Hak twee kleine teentjes knoflook fijn
- Meng tot slot alles door elkaar.
Schik tot slot de wortelen in het midden van een bord en verdeel de chermoula gelijkmatig. Je wortelen zijn klaar
Dit recept is eenvoudigweg geselecteerd met arganolie in plaats van olijfolie. Het idee is om deze schat van Marokkaanse bodem te promoten. Hoofdgerechten worden vaak opgesierd met tajines en vlees waar olijfolie in zit, dus het is onze plicht om arganolie in te ruilen voor olijfolie zodat er niet te veel van wordt geconsumeerd.