Lokale Marokkaanse producten: de lijst in detail, met bewijsmateriaal

 

Als je aan de Marokkaanse cultuur denkt, denk je meteen aan lokale producten. Dit land staat bekend om zijn toeristische ecosysteem. Dit is de gelegenheid om de Marokkaanse gastronomie en haar bijdrage aan de wereld onder de aandacht te brengen. De kleine, goed gevulde en goed geserveerde volkstafel is de «Morocco Way of Life» die de reputatie van de grote Marokkaanse chef-koks heeft gevestigd. Deze culturele identiteit komt vooral tot uiting in lokale voedselproducten die finesse en karakter geeft aan de op vier na grootste gastronomie ter wereld.

 

Hier volgt een gedetailleerde lijst van de meest voorkomende lokale Marokkaanse voedingsmiddelen.

 

Voedingsproducten uit de olijfgaard

 

Olijfolie is een hoofdvoedsel in Marokko en iedereen weet dat. Dit lokale Marokkaanse product, dat in veel landen rond de Middellandse Zee voorkomt, verdient speciale aandacht. Hoewel de inheemse boom wijdverspreid is, staat Marokko bekend om de productie van olijven van hoge kwaliteit. Je hoeft alleen maar even de souks in te gaan om de verschillende olijfgaarden te bekijken:

 

• Gekruid
• Citroen peterselie
• Paars
• Zwart...

 

Olijfolie uit de Beni Mellal en Azilal regio wordt erkend als een van de lekkerste ter wereld. Het heeft een uitzonderlijk fruitig aroma.

 

De tajine als kenmerk van de Berberse culinaire identiteit

 

In heel Zuid-Marokko koken gezinnen in een aardewerken schotel die tajine wordt genoemd. In en rond Agadir is het gebruikelijk om de aardewerken schotel te zien koken op vensterbanken op een houtskoolstandaard. Deze langzame kookmethode wordt nu erkend als gezond. Dit traditionele kooktoestel van klei, dat vet verbrandt en smaken behoudt, is al duizenden jaren oud.

 

Tegenwoordig wordt de term «tajine» vooral gebruikt in culinaire termen om gerechten uit Marokko te beschrijven:

 

• Tajine met kip en olijven
• Lam pruim
• Vis...

 

Marokkaanse saffraan: een wereldberoemde specerij

 

Dit lokale Marokkaanse product is momenteel een van de meest gewilde producten van Europese chef-koks. Het dorp Taliouine In de Hoge Atlas, niet ver van de stad Taroudant, bevindt zich het hoofdkwartier voor de productie van deze specerij. Door de geografische nabijheid van Europa is Marokkaanse saffraan gemakkelijker verkrijgbaar dan saffraan uit de uitlopers van de Himalaya. De Berberse keuken van de Hoge Atlas staat ook bekend om zijn saffraan. Elke inwoner heeft wel een paar extra stampers in zijn keukenkastje liggen.

 

Arganhoning: een zoete lekkernij exclusief voor Marokko

 

Dit Marokkaanse streekproduct is uniek in de wereld. Marokko staat bekend om zijn kwaliteitshoning. In sommige gebieden is er nog enorm veel land beschikbaar voor de ontwikkeling van de bijenteelt. De verstedelijking in het noorden van het land zet echter een rem op deze activiteit. De bergen in het zuiden zijn nog steeds ideaal voor de bijenteelt. Toegegeven, de arganbossen lijden onder woestijnvorming. De productie van arganhoning is echter nog steeds overvloedig. Campagnes tegen woestijnvorming zijn een prioriteit voor de overheid. Arganhoning zou moeten zegevieren in deze strijd.

 

Tafernoutbrood: een uitzonderlijk lokaal Marokkaans product

 

Brood is een lokaal product dat de hele mensheid deelt. Er zijn vele voorbeelden:

 

• Frans stokbrood
• Libanees brood
• Naan
• Ongezuurd brood.

 

Er is een goede reden waarom tafernoutbrood in deze lijst van lokale Marokkaanse producten staat. De kenmerkende Faran-bakmethode, de zachte textuur en de aangename geur maken het gewoonweg heerlijk. Het blijft typisch Marokkaans. Je kunt het het beste eten met een Marokkaanse salade of bij een tajine.

 

Arganolie voor voeding: een genot voor de smaakpapillen

 

Een ander lokaal Marokkaans product uit de arganboomgaard, eetbare arganolie, staat bekend om zijn fijnheid en voedingsvoordelen. Je vindt het in hier. In het zuiden van Marokko staat deze olie op gelijke voet met olijfolie. Je kunt er zonder al te veel moeite een salade mee op smaak brengen. Je kunt er zelfs couscous een speciale smaak mee geven.

 

Dit Marokkaanse streekproduct is ook de authentieke culinaire expressie van het land. Het wordt immers alleen in Marokko geproduceerd. Gezien de kwaliteit en smaak is eetbare arganolie het perfecte cadeau om in je koffer te stoppen als je het land bezoekt.

 

De roos: een opmerkelijke bloem die erg gewild is bij buitenlandse bedrijven

 

De Dades regio in de Anti-Atlas, en in het bijzonder de Vallei van de Rozen, is de plek waar deze doornige plant van een duidelijke schoonheid wordt gekweekt. Hij wordt gebruikt voor de productie van hydrosols en rozenwater. Maar de roos is een lokaal Marokkaans product geworden dankzij de speciale aandacht die de Franse parfumindustrie eraan heeft besteed. Terwijl rozen uit Turkije en Bulgarije hun eigen karakter hebben, heeft de prestigieuze Damascusroos al tientallen jaren zijn thuis in Marokko. Alleen al deze roos heeft een nieuwe impuls gegeven aan de manier waarop de industrie zich over de hele wereld ontwikkelt.

 

Sinaasappelbloesemwater: een lokaal Marokkaans product dat typisch is voor de lokale banketbakkerij

 

Marokko is in de eerste plaats een land van citrusvruchten. De teelt van sinaasappelbomen gaat enkele eeuwen terug. Hij wordt voornamelijk gebruikt voor de fruitteelt en siert de trottoirs van veel steden in het koninkrijk. De sinaasappelboom speelt echter een ongekende rol in de productie van oranjebloesemwater. Dit Marokkaanse streekproduct wordt gebruikt in de gastronomie en in de wereld van schoonheid. Marokko heeft een royale opbrengst op dit gebied.

 

Amlou: ochtendontbijt in het zuiden van Marokko

 

Nog zo'n exclusief Marokkaans streekproduct dat speciale aandacht verdient. Amlou is de nutella van de Berbers in een onvergelijkbare dieetvorm. Je moet het proeven om de culinaire aantrekkingskracht ervan te begrijpen. Dit mengsel van sinaasappelboom honing, Dit is een zeer evenwichtig recept. Nog weinig bekend in de wereld, wordt dit interessante product aanbevolen om zijn gezonde en verzadigende eigenschappen.