Wilt u weten hoe u amandelen volgens de regels van de kunst in de oven kunt roosteren? Dit artikel geeft u daar meer duidelijkheid over. Zeker omdat ervaren koks de werkwijze al uit hun hoofd kennen. Dat geldt echter niet voor beginners, die door gebrek aan ervaring dure grondstoffen kunnen verspillen. Hier volgt dus de te volgen werkwijze.
Reinig de bakplaat voor elk gebruik
Voordat je de amandelen in de oven roostert, is het van groot belang om het keukengerei schoon te maken. Je bakplaat moet namelijk zoals gewoonlijk met afwasmiddel worden schoongemaakt. Zorg ervoor dat u deze goed afdroogt en leg er vervolgens bakpapier op. Zo voorkomt u dat er resten op de bakplaat blijven zitten die deze na verloop van tijd kunnen beschadigen.
Houd je strikt aan dit protocol. Als je de bakplaat niet afwast, blijf je amandelen roosteren met bacteriën erin. En dat is vanuit ethisch oogpunt helemaal niet chic.
Maak de amandelen klaar om in de oven te roosteren, afhankelijk van je recept
Bij Pause au Naturelle roosteren we de amandelen meestal in de oven om het recept voor Marokkaanse sfouf. Vooraf moet u de amandelen pellen als u ze zonder schil in uw gerecht wilt verwerken.
Kook ze in dat geval in een pan en verwijder de schil vervolgens met de hand. Dep ze ten slotte droog met een schone theedoek voordat u ze op de bakplaat legt.
Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden
Om amandelen in de oven te roosteren, moet je een bepaalde temperatuur aanhouden. Je kunt ze dus niet direct in de oven doen zonder deze eerst voor te verwarmen. Verhoog daarom de temperatuur totdat de oven op de juiste temperatuur is. Verlaag ten slotte, voordat u de amandelen erin doet, de temperatuur tot 150 graden.
Volg het brandprotocol voor amandelen om uw recept tot een succes te maken
Het roosteren van amandelen in de oven duurt meestal zo’n vijftien minuten. Je ruikt meteen een heel aangename geur die zich door je keuken verspreidt. Dit roosterproces wordt doorgaans ook toegepast bij koffie, cacao of hazelnoten. Zo worden smeersels trouwens gemaakt.
Het doel is dat de amandelen geroosterd zijn, maar niet verbrand. Om dit absoluut te laten slagen, moet u de bereiding om de drie minuten controleren. Als het eenmaal gelukt is, neem dan de volgende keer een stopwatch mee.
Wat je niet moet doen bij het roosteren van amandelen
Om ethische redenen en om verspilling te voorkomen, is het belangrijk om een aantal regels in acht te nemen:
-
Ten eerste: gebruik geen olie om het bakken van de amandelen te vergemakkelijken. Amandelen zijn een bron van plantaardige eiwitten en hebben geen olie nodig die dezelfde voedingsstoffen levert, omdat dit juist het tegenovergestelde effect zou hebben.
-
Tot slot is het roosteren van amandelen in de magnetron een techniek die je ten koste van alles moet vermijden. Bij gebruik van dit apparaat vernietigen de golven automatisch alle voedingsstoffen uit je oliehoudende voedingsmiddel.