Vous souhaitez connaître le protocole pour réussir à griller des amandes au four dans les règles de l’art. Cet article est là pour vous éclairer. D’autant plus que les habituées connaissent sur le bout des doigts le mode opératoire. Ce qui n’est pas le cas des novices qui peuvent gaspiller de la matière première onéreuse par manque de pratique. Voici donc la voie à suivre.
Nettoyer la plaque du four avant chaque utilisation
Avant de griller les amandes au four, il est primordial de nettoyer le matériel. En effet, il faut que votre plaque soit nettoyée comme à son habitude avec du produit vaisselle. Pensez à bien la sécher puis poser par dessus du papier cuisson. Ceci évite que des dépôts ne s’incrustent sur la plaque et l’abîme avec le temps.
Respectez scrupuleusement ce protocole. Omettre de laver la plaque, c’est continuer à griller des amandes avec des bactéries. Ce qui n’est pas du tout chic du point de vue éthique.
Préparer les amandes à griller au four en fonction de votre recette
Chez Pause au Naturelle, nous sommes habitués à griller les amandes au four pour la recette du sfouf marocain. Au préalable, il convient soit d’émonder les amandes si vous devez les employer sans leur peau au cœur de votre préparation.
Dans ce cas, faites les bouillir à la casserole puis retirer la peau manuellement. Enfin, épongez-les au cœur d’un torchon propre avant de les étaler sur la plaque du four.
Préchauffer votre four pendant 10 minutes à 200 degrés
Griller les amandes au four nécessite le respect d’une certaine température. Vous ne pouvez donc pas les mettre directement au four sans préchauffer votre appareil électroménager. Faites donc monter les degrés Celsius pour atteindre une température prête à l’emploi. Enfin, avant de les introduire, baissez la température à 150 degrés.
Respecter le protocole de torréfaction des amandes pour réussir votre recette
Griller les amandes au four nécessite généralement une quinzaine de minutes. Directement, vous sentirez une odeur très agréable se propager au cœur de votre cuisine. Ce processus de torréfaction qui ordinairement s’applique pour le café, le cacao ou les noisettes. C’est d’ailleurs de cette façon que les pâtes à tartiner sont fabriquées.
Le but consiste à ce que les amandes soient grillées mais non brûlées. Pour réussir à tout prix votre opération, pensez à vérifier la cuisson toutes les trois minutes. Une fois l’opération réussie, munissez-vous d’un chronomètre la prochaine fois.
Les comportements à proscrire lorsque l’on grille les amandes
Pour des raisons d’éthique et pour éviter le gâchis, il est important de respecter quelques règles :
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Premièrement, n’utilisez pas d’huile pour faciliter la cuisson des amandes. Les amandes sont sources de protéines végétales et n’ont pas besoin d’une huile qui donne les mêmes apports sous peine de créer l’effet contraire.
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Enfin, griller les amandes au micro-onde est une technique à proscrire à tout prix. En utilisant cet appareil, les ondes détruisent automatiquement tous les nutriments de votre source oléagineuse.