Gostaria de saber como assar amêndoas no forno com sucesso, de acordo com as regras da arte? Este artigo está aqui para o esclarecer. Especialmente porque os clientes habituais conhecem o procedimento como a palma da sua mão. Não é o caso dos principiantes, que podem desperdiçar matérias-primas caras por falta de prática. Eis o caminho a seguir.
Limpar o tabuleiro de cozedura antes de cada utilização
Antes de torrar as amêndoas no forno, é essencial limpar o equipamento. O tabuleiro deve ser limpo como habitualmente com detergente para a loiça. Não se esqueça de o secar bem e de colocar um pouco de papel vegetal por cima. Isto evita que os depósitos se colem ao tabuleiro e o danifiquem com o tempo.
Siga este protocolo à letra. Não lavar a chapa significa continuar a torrar amêndoas com bactérias. O que não é de todo ético.
Prepare as amêndoas torradas no forno de acordo com a sua receita
Na Pause au Naturelle, estamos habituados a torrar amêndoas no forno para a receita do sfouf marroquino. Antes de mais, deve cortar as amêndoas se as for utilizar sem pele no centro da sua preparação.
Neste caso, coza-os numa frigideira e depois retire-lhes a pele à mão. Por fim, seque-os com um pano de cozinha limpo antes de os espalhar no tabuleiro.
Pré-aqueça o seu forno durante 10 minutos a 200 graus.
Para torrar as amêndoas no forno, é necessário manter uma determinada temperatura. Por isso, não as pode colocar diretamente no forno sem pré-aquecer o aparelho. Por isso, aumente os graus Celsius para atingir uma temperatura pronta a ser utilizada. Finalmente, antes de as colocar no forno, baixe a temperatura para 150 graus.
Siga o protocolo de torrefação de amêndoas para que a sua receita seja um sucesso
Torrar as amêndoas no forno demora geralmente cerca de 15 minutos. De imediato, sentirá um aroma muito agradável na sua cozinha. Este processo de torrefação é normalmente utilizado para o café, o cacau ou as avelãs. De facto, é assim que os spreads são feitos..
O objetivo é que as amêndoas fiquem tostadas, mas não queimadas. Para ter a certeza de que está bem, lembre-se de verificar a cada três minutos. Quando tiver conseguido, utilize um cronómetro da próxima vez.
O que não fazer quando torrar amêndoas
Por razões éticas e para evitar desperdícios, é importante seguir algumas regras:
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Em primeiro lugar, não se deve utilizar óleo para tornar as amêndoas mais fáceis de cozinhar. As amêndoas são uma fonte de proteínas vegetais e não precisam de um óleo que forneça a mesma quantidade, caso contrário, ocorrerá o efeito contrário.
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Por fim, assar amêndoas no micro-ondas é uma técnica que deve ser evitada a todo o custo. Ao utilizar este aparelho, as ondas destroem automaticamente todos os nutrientes da sua fonte de oleaginosas.